9-11月份，是柑橘快速膨大、着色增甜的关键时期。饱满靓丽、汁多味美的柑橘，直接影响着消费者的购买欲和果实的价格。今天就带大家了解下影响柑橘着色增甜的因素及解决措施。

柑橘生长期变色主要是叶绿素、类胡萝卜素和花青素含量变化导致的。

幼果阶段呈现绿色，主要是因为果皮叶绿素含量高。转色期，柑橘由绿转黄乃至红色，是类胡萝卜素的作用。花青素则是普遍存在水果中的一种色素，水果显示出不同颜色均与该色素相关。

柑橘果实着色是一个复杂的过程，叶绿素在此阶段逐渐消失，花青素和类黄酮不断积累。其中花青素是糖分的代谢物，果实糖分含量越高，花青素合成越多，果实上色越明显。因此，在一定程度上，同一品种的柑橘果实颜色越深品质越好。

 一、什么因素会影响柑橘着色？

 花青素与类胡萝卜素都为糖的代谢物，其含量和总含糖量成相关，当柑橘的含糖量达到一定浓度时才会着色，随着糖分的增加，着色越深。

1、外部果比内膛果色好，向阳面比背光面色深。未做套袋处理的果比套袋果着色深，但同为套袋果，其中透明度优的袋内果上色好，这都说明光照与着色关系密切。

2、光照有助于色素增加，一方面光促进叶片的光合作用，使更多的糖分流入果内，另一方面光可以直接诱发色素的形成。

3、适当低温能增加花青素、类胡萝卜素的合成。

4、氮素过多着色差。氮素过多，有利于叶绿素的形成，促进枝条生长，促使大量氨基酸和蛋白质的形成，增加有机物的消耗。

二、什么因素会影响柑橘果实甜度？

1、不同的品种，成熟时糖度不同。柑橘品种用嫁接育苗的方法建园，甜度遗传会相对稳定。同时砧穗组合对果实的甜度也有影响。

2、水果主要含果糖、葡萄糖和蔗糖。其中果糖最甜，蔗糖次之，葡萄糖最次。不同柑橘各种糖含量略有不同。

 3、品尝到柑橘的甜度还和含酸种类（酒石酸、苹果酸和柠檬酸等）及其比例有关，温度会影响柑橘所含酸的呼吸降解。柑橘以含柠檬酸为主，其呼吸降解温度比酒石酸和苹果酸高，故秋冬柑橘成熟前后气温高低直接与柠檬酸呼吸降解的快慢有关，左右着果汁中糖酸比值提高的速度，表现出不同年份柑橘果实甜度的差异。

 4、柑橘果实甜度与叶果比值关系密切。叶果比值适中，枝叶营养生长与生殖生长协调，维持有效光合时间长，光合强度大，淀粉合成运输分配积累大于器官建造的消耗，有利于转化为糖而提高果汁中的甜度。

5、柑橘果实甜度与果园土壤条件和施肥密切相关。果园土壤有效土层深厚，有机质含量高，常年施肥又以有机肥为主，肥料中氮、磷、钾及各种微量元素比例适当，对树体周年肥水供给及时，果树营养生长与生殖生长协调，果实风味更加浓甜。

三、如何提高柑橘糖度和着色？

1、多施有机肥（腐熟农家肥）、间种绿肥、增施生物菌肥。提倡使用麸饼、花生麸和生物有机肥，追施含腐植酸、氨基酸肥料，可提高果实色泽及糖度。

2、加强树冠管理。增光增甜，橘园密改稀、树冠高改矮，确保形成“独立树”，树形修剪遵循通风透光原则。采前20~30天控水，有条件的果园可采用地面覆盖反光膜，既控水，又补光，利于提高果实糖度。

3、补矿质元素增甜。花蕾期增施硼肥，果实膨大期到转色成熟期叶面补施锌、硼、镁肥。增施磷、钾肥，磷能提高果树根系吸肥能力及抗旱、抗寒能力，促进花芽分化，增进果实品质和提高水果产量；钾可以促进枝梢加粗生长、组织发达，提高抗寒、抗旱、抗病虫能力和提高水果产量和贮藏性能。

4、土壤调酸碱，补钙增甜。黄红壤多为酸性，pH值4~5.5，施用石灰中和土壤酸度，提高土壤养分利用率，有机肥、绿肥、钙镁磷肥混合施用，可提升果实糖度。

5、在结果期至采摘前，喷施1000倍液的稼乐士好色真甜喷施2~3次，可促进果实的膨大着色，增加果实甜度。

6、控产：新梢抽发不能过量，完熟采收。大果品种，严格疏果，比如沃柑标准果直径7~8厘米，味甜价高。若过量结果，直径60以内，味差则价低50%以上。

控氮：氮多水分过多，果大皮厚味淡，且着色会推迟。结果树生长期氮肥应该适量或少量。

控水：着色至成熟期必须控水，不能随意浇水。夏梢及秋梢，适量即可，过多则果实营养供应不足，果偏小，且糖度脆嫩度都会受影响。

以上就是关于影响柑橘着色增甜的因素及解决措施。农户朋友们在柑橘种植管理过程中，一定要注意以上几点，提高柑橘果实品质，才能获得好的收益。