果实色泽是衡量果品商品价值的重要外观指标，在市场上，色泽越漂亮的果实越容易受到消费者青睐。果商收果时，着色越好的果实收购价也越高。所以，果实着色管理是果树种植管理中的重要环节。

一、果实着色原理

决定果实颜色的三大类植物色素是：叶绿素、类胡萝卜素、和花青素。这三种物质显示的颜色分别是：绿色、黄色、红色，在正常成熟的果实中，叶绿素显示的颜色（绿色）褪去，或与类胡萝卜素显示的颜色（黄色）构成果面的底色，花青素显示的颜色（红色）构成表色。

二、影响果实着色的外在因素

1、糖

花青素的形成须有糖的积累，糖度积累达到一定程度即可上色。在一定范围内，叶片不使果实过度遮荫的情况下，叶面积越大，上色越好。影响叶果比的措施，也会影响上色。但树徒长，枝叶停止生长晚，虽然叶果比增多，但碳水化合物消耗在枝叶生长上，不利于上色。

2、光照

光照是决定植物叶片光合产物形成的一大要素，对于花青素的合成，光是非常重要的。光照不仅可以影响糖、苯丙氨酸等有机物的合成，还能调节花青素合成的有关酶的活性。果实接受光强度是自然光强度的70%以上时，着色良好。

3、温度

温度对果实花色苷合成的影响比较复杂，昼夜温差对果实糖份积累和色素的形成具有重要的决定性的影响。在一定温度范围内，白天温度越高，光合作用越强，碳水化合物制造越多。而夜间温度越低，呼吸作用越弱、消耗越少，相对碳水化合物积累越多，这样就为花色素的合成提供了必备的物质前提。

4、水分

水是所有地表生命之源，无论人或动植物，其体液含水量都与地球表面的水陆比大体一致。水分与花色苷的合成与分解有着密切的关系，并与温度因子共同作用影响花色苷的含量和稳定性。

5、肥料

对于果实的生长与发育，离不开各种营养的供给，合理利用与控制水肥有利于果实的膨果着色增甜。

三、如何促进果实均匀着色？

1、改善光照促进增甜，结合调整树势、促花进行合理的修剪，运用拉、拿、扭疏枝等措施，提高树体的通风透光条件，促进果实着色增甜；果实着色期进行巧摘叶，实现比较理想的叶果比。

2、科学用水肥促进增甜着色：在果实生长过程中，合理利用与控制水肥有利于果实着色。气候干燥时，适当渗灌、沟灌等补充果树必要的水分，雨水过多时应及时排涝，采取果园生草消耗果园中过多的氨素和水，使果实着色期土壤的含水量在55%左右；施肥重点用充分腐熟的农家肥、有机肥、无机肥和生物菌肥等，多施钾肥少施氮肥，增加果实的含糖量，促进色素花青苷的合成，有利于着色。

稼乐士-果色美，根据果实转色原理及特性，利用萃取技术以太平洋深处磷虾为主要原料，经蛋白酶解提取而成的有机发酵提取液，内含着色成分花青素(花青苷)，虾红素(虾青素)，氨基酸以及类胡萝卜素和多种维生素，根据果实转色期对养分需求的比例，科学复配作物所需的多种营养元素， 精心研制而成，具有促进果实成熟、着色增甜、膨果增产等作用。

产品功效：

1、果实着色：虾红素能刺激和提高类胡萝卜素和花色素苷合成酶的性能，加速果皮大量合成类胡萝卜素和花色素苷，花色素苷在光照、温度、生长调节剂、PAL酶等的作用下迅速上色。虾红素可通过强氧化性和强渗透性，加速细胞质流动，增强新陈代谢，提高光合作用和细胞内糖类积累的双向调控，快速提高果实糖类含量。果实糖份含量越高，花青素合成量越多，果色越鲜艳，着色越均匀。

2、提升品质：富含生物钙，吸收利用率高，移动性好，可明显提高果实硬度和果实营养物质的积累，使果皮光滑细腻，提升果实内在品质。

3、抗病抗衰：虾红素有抗氧化的功能，可增强作物免疫系统，有效延缓作物衰老。甲壳素能促进作物产生几丁质酶和免疫蛋白，增强作物抵抗病害的能力。

4、本品为营养着色制剂，不含乙烯利及任何激素成份，不会诱发冬梢萌发，在着色后期使用不会造成返青。